http://www.namazu.org/~satoru/pdumpfs/のhttp://cvs.namazu.org/pdumpfs/から、たとえば pdumpfs 1.48 を入手
バックアップ元とバックアップ先の両方にこれをインストール。単に /usr/local/bin/pdumpfs とか置けば良い
あとは
pdumpfs /home/morimoto target:/home/backup
とかすると、
/home/morimoto のバックアップが target の/home/backup/2003/06/18/morimoto 以下にズババと。