eruby -C iso-2022-jp とおなじことをどうやって書くのかちょっと悩んでいたが(eruby をラッパにするのはなんかやだ)、
<% ERuby.charset = 'iso-2022-jp' %> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=<%= ERuby.charset %>"> <title>もげ</title> </head> <body> <p> もげもげ </p> </body> </html>
Content-Type までいじりたい場合は
<% ERuby.noheader = true print "Content-Type: text/hdml;charset=Shift_JIS\r\n\r\n" %> <hdml version="3.0" markable="true"> <display="ふが"> ふがふが </display> </hdml>